Hei acolo! În calitate de furnizor de ciuperci întregi în saramură, de multe ori sunt întrebat despre textura acestor delicioase ciuperci. Așadar, m -am gândit că voi lua un moment pentru a -mi împărtăși ideile și experiențele mele cu toți.
Să începem prin a înțelege ce ne referim prin ciuperci întregi în saramură. Bringul este un proces în care ciupercile sunt păstrate într -o soluție de apă cu sare, uneori cu adăugarea altor agenți aromatici precum oțet, condimente sau acid citric. Acest lucru nu numai că își extinde raftul - viața, ci și oferă o aromă și o textură unică.
Când mușcați pentru prima dată într -o ciupercă întreagă în saramură, senzația inițială este un pic de criză. Stratul exterior al ciupercii, în special capacul, păstrează o anumită fermitate. Acest lucru se datorează faptului că procesul de reducere ajută la menținerea structurii celulare a ciupercilor. Sarea din saramură creează un mediu osmotic care împiedică ciuperca să piardă prea multă umiditate, păstrându -l plin și relativ ferm. Nu este ca o textură moale, aproape musculoasă, pe care o puteți obține de la ciupercile suprasolicitate. În schimb, este o mușcătură plăcută și crocantă, care îți oferă un sentiment de prospețime.
Pe măsură ce mestecați mai adânc în ciupercă, textura devine mai tandră. Carnea interioară a ciupercilor se descompune treptat, eliberând o explozie de aromă umami caracteristică ciupercilor. Saramura a pătruns în ciupercă, îmbunătățindu -și gustul natural și făcând -o și mai savuroasă. Este ca o mică explozie de aromă în gură.
Acum, textura poate varia în funcție de câțiva factori. În primul rând, tipul de ciupercă contează. Ne ocupăm în principal de ciupercile cu butoane (Agaricus bisporus) pentru întregul nostru ciuperci din saramură. Aceste ciuperci au o textură relativ consistentă, care este bine - potrivită pentru a se îmbraca. Nu sunt nici prea dure, nici prea delicate. Dacă sunteți interesat de Agaricus Fresh în saramură, puteți consultaAgaric proaspăt în saramură.
Durata de timp în care ciupercile sunt în saramură afectează și textura. Dacă sunt reduse pentru o perioadă scurtă, vor păstra mai mult din fermitatea lor inițială. Dar dacă stau în saramură mai mult timp, textura poate deveni un pic mai moale și mai infuzată cu aromele de saramură. Cu toate acestea, controlăm cu atenție timpul de redirecționare pentru a ne asigura că obținem acel echilibru perfect de fermitate la exterior și tandrețe din interior.
Un alt factor este concentrația saramurii. O saramură mai puternică cu un conținut mai mare de sare ar putea face ciupercile un pic mai ferme, deoarece mai multă apă este extrasă din celule. Pe de altă parte, o saramură mai slabă ar putea duce la o textură mai moale. Am petrecut mult timp experimentând diferite concentrații de saramură pentru a găsi locul dulce care oferă întregii noastre ciuperci în saramură acea textură ideală.
Textura ciupercilor întregi în saramură le face incredibil de versatile în bucătărie. Le puteți folosi în salate pentru acea crunch și o aromă suplimentară. Doar aruncați -le cu niște verzi, o vinetă ușoară și aveți o salată delicioasă și sănătoasă. De asemenea, funcționează excelent în mâncăruri cu paste. Indiferent dacă faceți o tomate simplă - paste pe bază de tomate sau un Alfredo cremos, adăugarea de ciuperci întregi în saramură poate duce vasul la nivelul următor. Textura fermă se menține bine în timpul procesului de gătit, astfel încât acestea nu se transformă într -o mizerie plină de viață.
Dacă sunteți un fan al pizza, aceste ciuperci sunt un lucru obligatoriu - încercați să vă topping. Aroma lor umami se împerechează perfect cu brânza și alte toppinguri de pizza. Și pentru cei cărora le place să se agite - cartofi prăjiți, întregii ciuperci din saramură adaugă un contrast frumos cu legumele și carnea mai moale.
Oferim și alte produse de ciuperci în saramură. De exemplu, dacă sunteți interesat să trimiteți ciupercă feliată în saramură în Brazilia, v -am acoperit. VerificăCiupercă feliată în saramură în Brazilia. Și dacă sunteți în căutarea ciupercilor întregi sărate în SO2 într -un tambur, puteți găsi mai multe informații laCiupercă întreg sărată în SO2 în tambur.
Dacă sunteți bucătar, proprietar de restaurant sau doar cineva care iubește să gătească acasă și vrea să încerce întreaga noastră ciuperci în saramură, ne -ar plăcea să auzim de la tine. Produsele noastre sunt de cea mai înaltă calitate și ne mândrim cu furnizarea celor mai bune - degustare și cea mai bună ciuperci texturate în saramură. Indiferent dacă doriți să adăugați un nou ingredient în meniul dvs. sau doriți doar să vă ridicați casa - mesele gătite, întregii noastre ciuperci din saramură sunt o alegere excelentă. Așadar, nu ezitați să ajungeți la o achiziție și să începeți o afacere excelentă sau o aventură de gătit cu noi.
Referințe
- „Știința ciupercilor de gătit” de Harold McGee
- „Tehnici de conservare a ciupercilor” de la Journal of Food Science and Technology
